Trakya Restoran

Mutfak

Oldukça geniş, temiz, her yönü ile tüketicinin görüşüne açık bir görünümü var. Mezelerin, ana yiyeceklerin ve içeceklerin sunumunun açıklığı ve netliği rahatlatıcı.

Tesisin Çevresi ve Genel Özellikleri

Tesis merkeze yakın ve kolay ulaşılabilen bir noktada olması bir avantaj. Ancak canlı müzik esnasında özelikle iç mekânda sohbet ortamı yok oluyor. Çok gürültülü bir ses düzeni var. İç  tasarımı oldukça geniş ve refah.  Mefruşat, kullanılan diğer araç-gereç oldukça kaliteli.

Tuvaletler

Oldukça hijyenik ve hoş dizayn edilmiş.

Personel

Personel oldukça temiz ve bakımlı. Şef garson,  zaten Eskişehir’de bir numara ve oldukça tecrübeli ve profesyonel. Zaten sahibinden personeline kadar tüm personeli adıyla tanıyıp hitap ettiğim için belki profesyonelce değerlendiremem.

Fiyat

Tesisin nitelikleri, meze ve yemeklerin lezzet ve kalitesi dikkate alındığında fiyat oldukça düşük. Eskişehir’i iyi tanıyan bir fiyat politikası.

Lezzet

Tadına baktığımız yemek ve  mezelerin lezzetlerini kendi damak zevkime göre aşağıdaki gibi değerlendirdim;

Ezine Peynir                       9 (*********)                

Kaya Koruğuv                    9  (*********)               

Deniz Börülcesi                 10 (**********)           

Keçı Peynir ??                    9  (*********)               

Yoğurtlu Patlıcan              10 (**********)           

Patlıcan Lokma                 10  **(********)                          

Kalamar Tava                     9 (*********)                

Trakya Ciğer                       10+ (**********+)                                      

Karışık Izgara                     10 (***********)

FATURADA GEÇEN Meyve Suyunu da Ömer’e sor

Harbiye Restoran

Mutfak

Mutfağı görmediğim için bir yorum yapamam. Ama Emrah, Osman ve Hüseyin arkadaşlarımın incelediğini düşünerek onların görüşlerine katılıyorum.

Tesisin Çevresi ve Genel Özellikleri

Tesis merkeze yakın ve kolay ulaşılabilen bir noktada olması açısından avantajlı olduğunu söyleyebilirim.  Ancak, maalesef müzik ses düzeninin düzenlenmesi gerekir. Ses düzeyi çok yüksek ve sohbet ortamı yok oluyor. İç tasarımı oldukça geniş ve refahtı.  Mefruşat, kullanılan diğer araç-gereç oldukça kaliteliydi. Servis son derece güzeldi.

Tuvaletler

Böyle bir mekanda olması gerektiği gibi nitelikteydi.

Personel

Personel oldukça temiz ve bakımlı. İşletme müdürü, şef aşçı, şef garson ve diğer personelin müşteriye yaklaşımı son derece nazik ve profesyonelciydi.

Fiyat

Tesisin nitelikleri, meze ve yemeklerin lezzet ve kalitesi dikkate alındığında fiyat biraz yüksekti.

Lezzet

Tadına baktığımız yemek ve mezelerin lezzetlerini kendi damak zevkime göre aşağıdaki gibi değerlendirdim. Ancak, şunu da belirtmeliyim benim damak zevkime pek hitap etmediği için çok beğendiğimi söyleyemem.

Dana Carpaccio                 5 (*****)                           Kinoa Salatası                    5 (*****)

Ahtopot Carpaccio          5 (*****)                           Levrekli Siyah Tagliat      6 (******)

Somon Tartar                    6 (******)                         Ispanaklı Keçi Peyniri     4  (****)

Tempura Soslu Deniz      4  (****)                             Lokum Steak                      6 (******)

Albandigoz                         4 (****)                              Izgara Somon                    3 (***)

Güveçte Karides              6 (******)                         Marsala Chicken              5 (*****)

Falafel                                  4  (****)                             Moodlu Rüyalar                5 (*****)

Kuşkonmaz Fondue        1 (*)                                      İ……. Mantarı                     10 (***********)

Izgara İsli Çerkez Pey.    10 (***********)

FATURADA GEÇEN Portakal Suyunu da Ömer’e sor J

Trakya Restoran

Şikemperverlerin son buluşmasını Eskişehir’in eski işletmelerinden biri olan Trakya restoranda gerçekleştirdik. Aslında hepimizin bildiği ve daha önce ziyaret ettiği bu mekânı bir de şikemperver gözüyle görmek istedik. Açıldığı ve faaliyetine hala devam eden ilk restorana değil turistik işletme olan Tepebaşı Belediyesi’nin yanındaki yeni (ki bunu sadece diğerinden daha yeni olduğu için söylüyorum) yerine gittik. Ekibimiz yavaş yavaş toplanırken işletme yetkilisi Emin Bey bizi hoş sohbetiyle karşıladı. İlk gidenlerden olduğum için Emin Bey’in sohbetinin daha fazla tadını çıkaranlardan oldum.  Neler mi konuştuk? Bir restoranın nasıl olması gerektiği, Eskişehir’de özellikle yeni açılan işletmelerin yaptığı hataları, işletmelerin rekabeti ne kadar yanlış algıladığı, işletme kalitesinin düşürülmesi ve daha neler neler. Sanıyorum bu kadar uzun soluklu bir işletmenin ilkeli olmadan ayakta kalması da mümkün değildir.

Gelelim mekâna. Öncelikle ulaşımının son derece kolay olması benim için restoran tercihinde önemli. İster araçla ister yayan kolayca gidilebilecek bir yer olmasının yanında arabası olanların park sorunu yaşamaması da bir avantaj. Restoranın bina girişi devlet dairesine giriyorsunuz izlenimi yaratsa da Trakya’nın tam önüne geldiğinizde atmosfer bir anda değişiyor. İçerisi ise yüksek tavanı ve koyu renk dekorasyonuyla ağırlığını belli ediyor. Masa ve sandalyeler rahat olmakla birlikte özellikle sandalyeleri ağırlığından dolayı çekmek benim için sıkıntı oldu. Rahatlığına ise diyecek bir şey yok.  Hafta sonu olduğu için güzel de canlı müzik vardı ancak bizim sohbet amacımızı biraz sekteye uğrattığı için gecenin son bölümünde balkondaki daha az sesli bölüme geçtik.

Yemeklere gelirsek öncelikle not almada biz sınıfta kaldık sanırım. Meze olarak Ezine peyniri, kaya koruğu, deniz börülcesi, keçi peynirli biber ve yoğurtlu patlıcanı tattık. Seçimi yapan ben olduğum için de olabilir ama ben hepsinden memnun kaldım. Özellikle kaya koruğu Eskişehir’de her yerde bulunmaz. Yediğimiz karışık ızgara etler de son derece lezzetliydi ve sanıyorum etobur masayı şenlendirdi. Bu da olmasın dediğimiz kalamar tava büyük bir heyecan yaratmasa da idare ederdi.

İşletmede hizmet son derece sakin ve uyumluydu. Hiçbir siparişimizi gereğinden fazla beklemedik. Servis görevlileri deneyimli ve saygılıydı. En sevdiğim kısmı ise sipariş vereceğimizde görünür, biz sohbet ederken ise görünmez olmalarıydı. Fiyat Eskişehir standartlarının üzerinde olmakla birlikte hizmetin de standartlardan yüksek olduğunu belirtmeden geçemeyeceğim.

Velhasılıkelam; güzel mekân, güzel hizmet, güzel yemek, hoş sohbetle akademik şikemperverler yine lezzetli bir buluşma yaşadık.

Eskişehir’de Bir Balıkçı: Teras

Şikemperverler olarak Ocak ayı buluşmasının ayrı bir önemi vardı bizim için. Şikemperverlerden Volkan Genç ve tatlı eşi Seray Genç Batman’a taşınıyor. Meslekleriyle ilgili büyük bir adım olması bakımından mutluluk duysak da aramızdan ayrılmalarına üzülüyoruz. Bir veda yemeği olarak gerçekleştirdiğimiz bu buluşmayı özel bir yerde gerçekleştirmek istedik ve rotamızı bir balıkçıya çevirdik.

Eskişehir’de balıkçı bulmak zordur, iyi bir balıkçı bulmak ise çok daha zordur. O yüzden genel olarak hepimizin beklentisi yüksekti. Çünkü mekana ilişkin duyumlarımız iyi olduğu yönündeydi. Benim şikemperverlerden önce de Teras’a gitme fırsatım olduğu için bazı yerlerde ister istemez ilk deneyimimdeki gözlemlerimi de ekleyeceğim.

İlk olarak lokantanın yeri ulaşımı son derece kolay ve merkezi olması bakımından gitmesi de dönmesi de dert yaratmayan türden. Başka bir işletmenin içinde olmasına rağmen konsepti ve duruşu tamamen farklı. İkinci kattaki lokantaya çıktığımda son derece özenle hazırlanmış bir dekorasyonla karşılaştık. Yapay da olsa begonvillerle süslenmiş, deniz temalı bir dekorasyon oluşturulmuş olması ve genel olarak beyaz renkli konsept iç açıcı bir Ege kıyısını anımsatıyor ve insana dışarıya bakınca denizi göreceği hissini veriyor. Camlarla örtülü olmasından dolayı belli bir saatten sonra biraz havasız kalsa da Eskişehir’in dondurucu soğuğunda özellikle donan ayaklar için alttan ısıtma sistemi son derece cezbedici. Yukarıdaki beyin ısıtan ısıtıcılara pek gerek olmamasına karşın yan masalardan üşüyenler olduğu için bir miktar haşlandık ama sonuçta sadece bizim isteklerimize göre hareket edilemez elbette. Ve elbette esas konu, ekip tamamlanınca gelsin yemekler. İşletmede mekanın kendisi kadar tuvaletler de önemlidir. Temizliği başta olmak üzere aslında tuvaletlerde de konfor ve dekorasyon önemlidir. Teras’ın tuvaleti şimdiye kadar gördüğüm en temiz, konforlu ve en güzel dekorasyonlu 10 numara bir tuvaletti.

Meze olarak köpoğlu, yella (bir çeşit peynir karışımı), ot kavurması, teras salata, ahtapot salatası, balık ezme/Girit ezme (levrek), sumaklı ve fesleğenli levrek marin, sıcaklarda ahtapot ızgara, kalamar, karides güveç ve yengeç dolma aldık. En başarılı bulduklarım ahtapotlar ve levrek marindi. Soğuklardan da yella farklı bir tat ve tam rakıya yakışır bir mezeydi. Servis görevlilerinin Girit ezmenin içindekileri saymasıyla şikemperverler olarak başlayan tartışmamız mutfağa kadar taşıp şefin açıklamasıyla son buldu ama adı Girit ezme olsa da tadı hiçbirimizin bildiği Girit ezmeye benzemiyordu. Farklı bir tat denemek isteyenlere önerilebilir. Balık olarak barbun aldık ancak belki de aşırı doymuş olmaktan belki de beklentim yüksek olduğu için dolayı benim yüzümü çok güldürmedi. Tatlımız triliçe de fena değil diyebileceklerimden ama hep söylüyorum tatlıyla pek aram yok. Ama ilk yediğimde mezeler daha lezzetliydi, bunu da belirtmeden geçemeyeceğim. Lezzet olarak güzel bir meze ziyafeti çekmek isteyenlere tavsiye edebileceğim bir yer.

Servis genel olarak oldukça iyiydi. Ancak beni rahatsız eden iki konuya değinmek istiyorum. İlki servisin kimliğimiz açığa çıkınca birden bire iyileştiği ki önceki gittiğimde mekan o kadar kalabalık olmamasına rağmen bu kadar özel bir ilgi görmemiştik. Diğer konu ise “pazarlama ve satış” adı altında ot kavurmanın içinde onlarca ot olduğunun söylenmesi. Sonuçta otlar mevsimine göre gelir ve bir işletme her an çok çeşitli otu tedarik edemeyebilir. Pazarlama faaliyetlerine gerek olduğunu düşünmüyorum.

Fiyat konusuna gelirsek; kesinlikle her keseye uygun değil. Eskişehir standartlarına göre yüksek olduğu gibi bizi en çok rahatsız eden yine Eskişehir’de alışkın olmadığımız kuver ücretlendirmesi oldu. Yine de özel günlerde gidilebilecek hoş bir mekan olduğu akıllardan çıkarılmamalı.

Velhasılıkelam; güzel mekân, güzel hizmet, güzel yemek, hoş sohbetle akademik şikemperverler yine lezzetli bir buluşma yaşadık. 

Teras Balık

Mutfak

Oldukça geniş, ferah ve aydınlık bir görünümü vardı. Dışarıdan görülebilmesi güven veriyor. Ancak mezelerin ve yiyeceklerin sunumu yetersizdi.

Tesisin Çevresi ve Genel Özellikleri

Tesis merkeze yakın ve kolay ulaşılabilen bir noktada olması bir avantaj olarak görünüyor. Ancak çok gürültülü ve gereğinden fazla kalabalıktı. Masalar çok sıkış tepiş olduğu için, iç mekân tasarımı oldukça geniş ve refah olmasına rahatlatıcı olmasına rağmen yorucuydu...  Mefruşat, kullanılan diğer araç-gereç oldukça kaliteli.

Tuvaletler

Oldukça temiz ve hoş dizayn edilmiş.

Personel

Personel oldukça temiz ve bakımlı. Şef oldukça tecrübeli ve profesyonel.

Fiyat

Tesisin nitelikleri, meze ve yemeklerin lezzet ve kalitesi dikkate alındığında fiyat oldukça abartılıydı. Eskişehir koşulları dikkate alındığında biraz yüksek görünüyor.

Lezzet

Tadına baktığım yemek ve mezelerin bazılarını çok beğendiğimi bazılarını çok fazla beğenmediğimi söyleyebilirim. Tadına baktığım lezzetleri kendi damak zevkime göre aşağıdaki gibi değerlendirdim;

Köpoğlu                               7  (*******)                     Teras Salata                       10  (**********)

Yela                                       9  (*********)                Ot Kavurma                       5 (*****)

Ahtapot Salata                  8 (********)                    Girit Ezme                           8  (********)

Cunta Ezme                       7  (*******)                     Fesleğenli Soğanlı Levrek 8  (********)

Ekmek                                  8 (********)                    Sumaklı Soğanlı Levrek  10 (**********)

Zeytin Tabağı                     8 (********)                    Kalamar                               5(*****)

Ahtapot Izgara                  8 (********)                    Karides                                8 (********)

Yengeç Dolma                   3 (***)                                Ana Yemek Balık              5 (*****)

FATURADA GEÇEN BARBUNİYİ HATIRLAMIYORUMJ

Harbiye Restoran

Mutfak

Görebildiğim kadarıyla, oldukça geniş, ferah ve aydınlıktı. Dışarıdan görülebilecek şekilde tasarlanması hijyen açısından güven veriyor. Ancak mezelerin sunulduğu veya gösterildiği dolap daha güzel tasarlanabilirdi.

Tesisin Çevresi ve Genel Özellikleri

Tesis merkeze yakın ve kolay ulaşılabilen bir noktada. Tesis, yeni yapılanmakta olan bir bölgede olduğu için bazı çevresel sorunları var. Tesisin iç mekan tasarımı oldukça geniş ve rahatlatıcı.  Mefruşat, kullanılan diğer araç-gereç oldukça kaliteli. Meze ve yemeklerin sunumu oldukça.

Tuvaletler

Oldukça temiz ve hoş dizayn edilmiş. Musluklara bayıldım.

Personel

Personel oldukça temiz ve bakımlı. Şef oldukça tecrübeli ve profesyonel. Ancak, garson ve komilerin servis, sunum ve toplama gibi konularda eğitim almaları gerekiyor. Örneğin, içeceklerin miktarını müşteriye sormadan alışkanlık şeklinde doldurmaları veya sormadan buz atmaları hatalıydı.

Fiyat

Tesisin nitelikleri, meze ve yemeklerin lezzet ve kalitesi dikkate alındığında fiyat oldukça normal. Ancak Eskişehir koşulları dikkate alındığında biraz yüksek görünüyor.

Lezzet

Alışık olmadığım bir damak tadı olduğu için bazılarını çok beğendiğimi bazılarını çok fazla beğenmediğimi söyleyebilirim. Çoğunu referans alabileceğim bir deneyimim olmadığı için, diğer bir ifadeyle ilk kez denediğim için kendi damak zevkime göre aşağıdaki gibi değerlendirdim;

Biberli Ekmek                    2  (**)                                  Çökelek                                2  (**)

Yeşil Zeytin Salatası         3 (***)                                Zehtar Salatası                  3 (***)

Oruk (İçli Köfte)                3 (****)                              Babaganuş                         5  (*****)

Ali Nazik                              5  (*****)                          Humus                                 5  (*****)

Zengi                                    7 (*******)                      Harbi Et                               7 (*******)

Künçlü Ekmek                   9 (*********)                 Rakı                                       10 (**********)

Hatay Lezzetlerinin Eskişehir Şubesi Harbiye Restoran

Nihayet uzun bir aradan sonra şikemperverler olarak tam kadro toplandık 9 Aralık 2015’de. Bu sefer durağımız Hatay’ın lezzetlerini tadabileceğimiz Harbiye Restoran oldu. Öncelikle mekanla başlamak istiyorum. Şık bir giriş, karşılama hostesi ve masaya kadar eşlik edilmesi son derece güzel bir başlangıç oldu. Paltolarımız da alınsaydı daha güzel olurdu, zira her ne kadar masada fazla sandalyelerimiz olduğu için bu durum akşam için sorun yaratmasa da soğuk kış günlerinin kalın aksesuarları bu gibi yerlerde gözden kaçırılmaması gereken önemli bir detay bence. Salon genel hatlarıyla şık ve gereksiz detaylardan uzaktı. Masa yanlarındaki servantlar bu tip işletmelerde görmekten keyif aldığım detaylardan, burada da görmek hoşuma gitti, yakışmış. Mekanın konseptine yakıştıramadığım birkaç detayı belirtmeden geçemeyeceğim. Öncelikle böyle bir konseptte televizyonun olması ve bütün gece spor kanalının açık kalması can sıkıcıydı. Derbi maçı vb kabul edilebilir belki, veya edilmemesi halinde o gün restorana gelinmez fakat müşeri profilinin karma olması durumunda son derece gereksiz ve dikkat dağıtıcı. Diğer beğenmediğim nokta bahçede yer alan kıpkırmızı büyük tabelanın ışığı oldu; gece boyu gözümüzü aldı. Elbette gerekli ancak biraz yukarı alınmasıyla kolaylıkla çözülebilecek bir konu. Bir de salonda Hatay’da bir şelalenin yer aldığı fotoğraf içeriğe uygun olsa da restoranın lüks konseptine hiç uymamış. Gelelim yemeklere…

İlk olarak masaya ceviz, peynir, salça, zeytin/zeytinyağının yer aldığı ikramlar yerleştirildi. Lezzetinin yanı sıra şık sunumuyla hoşuma gitti. İlk ikramlar humus, zahter salatası, kırma zeytin salatası, babagannuç, , peynir ve kavundu. Özel beğenmezliğimle kavunu tadamadım. Diğerleri ise babagannuç hariç başarılıydı. Özellikle zahter ve zeytin salatası damaklarımızı şenlendirdi. Yanında sunulan sıcak pide konculu pide (susamlı pide) gelene kadar bizi mutlu etti, sonra pabucu dama atıldı. Konculu pidenin sunumu ve ardından makasla porsiyonlanması sanırım hepimizin hoşuna gitti. Aynı anda gelen ali nazik de lezzet bakımından doyurucuydu. Ara sıcak olarak gelen diğer yemek olan yassı oruk (sac oruk) sunumuyla ve kıtırlığıyla şık olsa da tadı beni çok tatmin etmedi. Esansının neden az olduğunu sorduğumuzda Eskişehir damağına uyması için baharatlarının azaltıldığı bilgisini aldık. Sürük (çökelek) benim önceden tattıklarıma göre çok lezzetli değildi; ama bu benim çökelek hassasiyetimden de kaynaklanıyor olabilir. Diğer bir ikram olan zengin de acı severleri sevindirdi, benim için ise bir çatal ucu. Ana yemek olarak gelen Harbi et son derece güzel, dinlendirilmiş etten yapılmıştı ve hepimiz doymuş olmamıza rağmen tadından dolayı karşı koyamayıp yedik. Ancak bunun gibi yeterince dinlendirilmiş etlerin az pişirilmesi taraftarıyım, sormaları yeterliydi. Gecenin tatlısı künefe ise gecenin sonuna yaraşırdı. Bütün gecemizin eşlikçisi Ege Gold benim için ağırdı, zevk meselesi.

Mekânda bütün bu yemeklerin hazırlandığı mutfağın yarı açık olması hoş bir detaydı, insana güven veriyor. Buna rağmen salonda yemek kokusunun olmaması ise takdire şayan. Tuvaletler temiz olmakla birlikte otel bölümüne kadar yürümek ve lobiyle ortak kullanmak çok hoşuma gitmedi. Yine de önemli olan temizliği.

Başta işletme yöneticisi İsa Bey olmak üzere çalışanlar profesyonel bir hizmet sundular. Servis takımlarının gece boyu usulüne uygun şekilde değiştirilmesi bu gibi mekânlarda dikkat ettiğim ve sevdiğim bir detay. Servis alakarta uygundu ancak ikramlarla ana yemeğin arası olması gerekenden biraz daha uzağa düştü. Belli bir saatten sonra ise maalesef ilk baştaki ilgi azaldı. Uğurlama ise gerektiği gibiydi.

Harbiye Restoran’a giderken zaten fiyat açısından neyle karşılaşacağımı bildiğim için beni çok şaşırtmadı. Bence yemekler ve hizmet dikkate alındığında normal. Ancak her keseye uygun olmadığını belirtmem gerek. Yine de farklı bir yemek deneyimi için çok sık olmasa da gidilebilecek bir yer.

Eklemeden geçemeyeceğim küçük detay; ışıklar saat 21 civarı kısıldı ve masadaki mumlar yakıldı ki bence atmosferi daha iyi hissetmemizi sağladı. Ancak nedense 22 civarı ışıklar geri açıldı, erken gibi geldi bana.

Velhasılıkelam; güzel mekân, güzel hizmet, güzel yemek, hoş sohbetle akademik şikemperverler yine lezzetli bir buluşma yaşadık.