Harbiye Restoran

Mutfak

Görebildiğim kadarıyla, oldukça geniş, ferah ve aydınlıktı. Dışarıdan görülebilecek şekilde tasarlanması hijyen açısından güven veriyor. Ancak mezelerin sunulduğu veya gösterildiği dolap daha güzel tasarlanabilirdi.

Tesisin Çevresi ve Genel Özellikleri

Tesis merkeze yakın ve kolay ulaşılabilen bir noktada. Tesis, yeni yapılanmakta olan bir bölgede olduğu için bazı çevresel sorunları var. Tesisin iç mekan tasarımı oldukça geniş ve rahatlatıcı.  Mefruşat, kullanılan diğer araç-gereç oldukça kaliteli. Meze ve yemeklerin sunumu oldukça.

Tuvaletler

Oldukça temiz ve hoş dizayn edilmiş. Musluklara bayıldım.

Personel

Personel oldukça temiz ve bakımlı. Şef oldukça tecrübeli ve profesyonel. Ancak, garson ve komilerin servis, sunum ve toplama gibi konularda eğitim almaları gerekiyor. Örneğin, içeceklerin miktarını müşteriye sormadan alışkanlık şeklinde doldurmaları veya sormadan buz atmaları hatalıydı.

Fiyat

Tesisin nitelikleri, meze ve yemeklerin lezzet ve kalitesi dikkate alındığında fiyat oldukça normal. Ancak Eskişehir koşulları dikkate alındığında biraz yüksek görünüyor.

Lezzet

Alışık olmadığım bir damak tadı olduğu için bazılarını çok beğendiğimi bazılarını çok fazla beğenmediğimi söyleyebilirim. Çoğunu referans alabileceğim bir deneyimim olmadığı için, diğer bir ifadeyle ilk kez denediğim için kendi damak zevkime göre aşağıdaki gibi değerlendirdim;

Biberli Ekmek                    2  (**)                                  Çökelek                                2  (**)

Yeşil Zeytin Salatası         3 (***)                                Zehtar Salatası                  3 (***)

Oruk (İçli Köfte)                3 (****)                              Babaganuş                         5  (*****)

Ali Nazik                              5  (*****)                          Humus                                 5  (*****)

Zengi                                    7 (*******)                      Harbi Et                               7 (*******)

Künçlü Ekmek                   9 (*********)                 Rakı                                       10 (**********)

Hatay Lezzetlerinin Eskişehir Şubesi Harbiye Restoran

Nihayet uzun bir aradan sonra şikemperverler olarak tam kadro toplandık 9 Aralık 2015’de. Bu sefer durağımız Hatay’ın lezzetlerini tadabileceğimiz Harbiye Restoran oldu. Öncelikle mekanla başlamak istiyorum. Şık bir giriş, karşılama hostesi ve masaya kadar eşlik edilmesi son derece güzel bir başlangıç oldu. Paltolarımız da alınsaydı daha güzel olurdu, zira her ne kadar masada fazla sandalyelerimiz olduğu için bu durum akşam için sorun yaratmasa da soğuk kış günlerinin kalın aksesuarları bu gibi yerlerde gözden kaçırılmaması gereken önemli bir detay bence. Salon genel hatlarıyla şık ve gereksiz detaylardan uzaktı. Masa yanlarındaki servantlar bu tip işletmelerde görmekten keyif aldığım detaylardan, burada da görmek hoşuma gitti, yakışmış. Mekanın konseptine yakıştıramadığım birkaç detayı belirtmeden geçemeyeceğim. Öncelikle böyle bir konseptte televizyonun olması ve bütün gece spor kanalının açık kalması can sıkıcıydı. Derbi maçı vb kabul edilebilir belki, veya edilmemesi halinde o gün restorana gelinmez fakat müşeri profilinin karma olması durumunda son derece gereksiz ve dikkat dağıtıcı. Diğer beğenmediğim nokta bahçede yer alan kıpkırmızı büyük tabelanın ışığı oldu; gece boyu gözümüzü aldı. Elbette gerekli ancak biraz yukarı alınmasıyla kolaylıkla çözülebilecek bir konu. Bir de salonda Hatay’da bir şelalenin yer aldığı fotoğraf içeriğe uygun olsa da restoranın lüks konseptine hiç uymamış. Gelelim yemeklere…

İlk olarak masaya ceviz, peynir, salça, zeytin/zeytinyağının yer aldığı ikramlar yerleştirildi. Lezzetinin yanı sıra şık sunumuyla hoşuma gitti. İlk ikramlar humus, zahter salatası, kırma zeytin salatası, babagannuç, , peynir ve kavundu. Özel beğenmezliğimle kavunu tadamadım. Diğerleri ise babagannuç hariç başarılıydı. Özellikle zahter ve zeytin salatası damaklarımızı şenlendirdi. Yanında sunulan sıcak pide konculu pide (susamlı pide) gelene kadar bizi mutlu etti, sonra pabucu dama atıldı. Konculu pidenin sunumu ve ardından makasla porsiyonlanması sanırım hepimizin hoşuna gitti. Aynı anda gelen ali nazik de lezzet bakımından doyurucuydu. Ara sıcak olarak gelen diğer yemek olan yassı oruk (sac oruk) sunumuyla ve kıtırlığıyla şık olsa da tadı beni çok tatmin etmedi. Esansının neden az olduğunu sorduğumuzda Eskişehir damağına uyması için baharatlarının azaltıldığı bilgisini aldık. Sürük (çökelek) benim önceden tattıklarıma göre çok lezzetli değildi; ama bu benim çökelek hassasiyetimden de kaynaklanıyor olabilir. Diğer bir ikram olan zengin de acı severleri sevindirdi, benim için ise bir çatal ucu. Ana yemek olarak gelen Harbi et son derece güzel, dinlendirilmiş etten yapılmıştı ve hepimiz doymuş olmamıza rağmen tadından dolayı karşı koyamayıp yedik. Ancak bunun gibi yeterince dinlendirilmiş etlerin az pişirilmesi taraftarıyım, sormaları yeterliydi. Gecenin tatlısı künefe ise gecenin sonuna yaraşırdı. Bütün gecemizin eşlikçisi Ege Gold benim için ağırdı, zevk meselesi.

Mekânda bütün bu yemeklerin hazırlandığı mutfağın yarı açık olması hoş bir detaydı, insana güven veriyor. Buna rağmen salonda yemek kokusunun olmaması ise takdire şayan. Tuvaletler temiz olmakla birlikte otel bölümüne kadar yürümek ve lobiyle ortak kullanmak çok hoşuma gitmedi. Yine de önemli olan temizliği.

Başta işletme yöneticisi İsa Bey olmak üzere çalışanlar profesyonel bir hizmet sundular. Servis takımlarının gece boyu usulüne uygun şekilde değiştirilmesi bu gibi mekânlarda dikkat ettiğim ve sevdiğim bir detay. Servis alakarta uygundu ancak ikramlarla ana yemeğin arası olması gerekenden biraz daha uzağa düştü. Belli bir saatten sonra ise maalesef ilk baştaki ilgi azaldı. Uğurlama ise gerektiği gibiydi.

Harbiye Restoran’a giderken zaten fiyat açısından neyle karşılaşacağımı bildiğim için beni çok şaşırtmadı. Bence yemekler ve hizmet dikkate alındığında normal. Ancak her keseye uygun olmadığını belirtmem gerek. Yine de farklı bir yemek deneyimi için çok sık olmasa da gidilebilecek bir yer.

Eklemeden geçemeyeceğim küçük detay; ışıklar saat 21 civarı kısıldı ve masadaki mumlar yakıldı ki bence atmosferi daha iyi hissetmemizi sağladı. Ancak nedense 22 civarı ışıklar geri açıldı, erken gibi geldi bana.

Velhasılıkelam; güzel mekân, güzel hizmet, güzel yemek, hoş sohbetle akademik şikemperverler yine lezzetli bir buluşma yaşadık.