Şikemperverler
olarak Ocak ayı buluşmasının ayrı bir önemi vardı bizim için. Şikemperverlerden
Volkan Genç ve tatlı eşi Seray Genç Batman’a taşınıyor. Meslekleriyle ilgili
büyük bir adım olması bakımından mutluluk duysak da aramızdan ayrılmalarına
üzülüyoruz. Bir veda yemeği olarak gerçekleştirdiğimiz bu buluşmayı özel bir
yerde gerçekleştirmek istedik ve rotamızı bir balıkçıya çevirdik.
Eskişehir’de
balıkçı bulmak zordur, iyi bir balıkçı bulmak ise çok daha zordur. O yüzden
genel olarak hepimizin beklentisi yüksekti. Çünkü mekana ilişkin duyumlarımız
iyi olduğu yönündeydi. Benim şikemperverlerden önce de Teras’a gitme fırsatım
olduğu için bazı yerlerde ister istemez ilk deneyimimdeki gözlemlerimi de
ekleyeceğim.
İlk
olarak lokantanın yeri ulaşımı son derece kolay ve merkezi olması bakımından
gitmesi de dönmesi de dert yaratmayan türden. Başka bir işletmenin içinde
olmasına rağmen konsepti ve duruşu tamamen farklı. İkinci kattaki lokantaya
çıktığımda son derece özenle hazırlanmış bir dekorasyonla karşılaştık. Yapay da
olsa begonvillerle süslenmiş, deniz temalı bir dekorasyon oluşturulmuş olması
ve genel olarak beyaz renkli konsept iç açıcı bir Ege kıyısını anımsatıyor ve
insana dışarıya bakınca denizi göreceği hissini veriyor. Camlarla örtülü
olmasından dolayı belli bir saatten sonra biraz havasız kalsa da Eskişehir’in
dondurucu soğuğunda özellikle donan ayaklar için alttan ısıtma sistemi son
derece cezbedici. Yukarıdaki beyin ısıtan ısıtıcılara pek gerek olmamasına
karşın yan masalardan üşüyenler olduğu için bir miktar haşlandık ama sonuçta
sadece bizim isteklerimize göre hareket edilemez elbette. Ve elbette esas konu,
ekip tamamlanınca gelsin yemekler. İşletmede mekanın kendisi kadar tuvaletler
de önemlidir. Temizliği başta olmak üzere aslında tuvaletlerde de konfor ve
dekorasyon önemlidir. Teras’ın tuvaleti şimdiye kadar gördüğüm en temiz,
konforlu ve en güzel dekorasyonlu 10 numara bir tuvaletti.
Meze
olarak köpoğlu, yella (bir çeşit peynir karışımı), ot kavurması, teras salata,
ahtapot salatası, balık ezme/Girit ezme (levrek), sumaklı ve fesleğenli levrek
marin, sıcaklarda ahtapot ızgara, kalamar, karides güveç ve yengeç dolma aldık.
En başarılı bulduklarım ahtapotlar ve levrek marindi. Soğuklardan da yella
farklı bir tat ve tam rakıya yakışır bir mezeydi. Servis görevlilerinin Girit
ezmenin içindekileri saymasıyla şikemperverler olarak başlayan tartışmamız
mutfağa kadar taşıp şefin açıklamasıyla son buldu ama adı Girit ezme olsa da
tadı hiçbirimizin bildiği Girit ezmeye benzemiyordu. Farklı bir tat denemek
isteyenlere önerilebilir. Balık olarak barbun aldık ancak belki de aşırı doymuş
olmaktan belki de beklentim yüksek olduğu için dolayı benim yüzümü çok
güldürmedi. Tatlımız triliçe de fena değil diyebileceklerimden ama hep
söylüyorum tatlıyla pek aram yok. Ama ilk yediğimde mezeler daha lezzetliydi,
bunu da belirtmeden geçemeyeceğim. Lezzet olarak güzel bir meze ziyafeti çekmek
isteyenlere tavsiye edebileceğim bir yer.
Servis
genel olarak oldukça iyiydi. Ancak beni rahatsız eden iki konuya değinmek
istiyorum. İlki servisin kimliğimiz açığa çıkınca birden bire iyileştiği ki
önceki gittiğimde mekan o kadar kalabalık olmamasına rağmen bu kadar özel bir
ilgi görmemiştik. Diğer konu ise “pazarlama ve satış” adı altında ot kavurmanın
içinde onlarca ot olduğunun söylenmesi. Sonuçta otlar mevsimine göre gelir ve
bir işletme her an çok çeşitli otu tedarik edemeyebilir. Pazarlama
faaliyetlerine gerek olduğunu düşünmüyorum.
Fiyat
konusuna gelirsek; kesinlikle her keseye uygun değil. Eskişehir standartlarına
göre yüksek olduğu gibi bizi en çok rahatsız eden yine Eskişehir’de alışkın
olmadığımız kuver ücretlendirmesi oldu. Yine de özel günlerde gidilebilecek hoş
bir mekan olduğu akıllardan çıkarılmamalı.
Velhasılıkelam; güzel mekân, güzel hizmet,
güzel yemek, hoş sohbetle akademik şikemperverler yine lezzetli bir buluşma
yaşadık.
